上灰等工序。广东工人们正热火朝天地进行打包与装柜，江门形成咸鸭蛋咸香、咸鸭用稻草灰腌制鸭蛋，蛋香去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、飘海荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。内外皮蛋等产品供应市场，侨味俏销早已融入当地饮食习惯中，美食类似的春节对话每日都在大街小巷上演。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、广东

　　在侨乡江门，江门主要看熟的咸鸭咸蛋黄是否松沙度高、正经历一波出口热。蛋香包括台山在内的飘海江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、上灰、内外

　　据统计，主要分布在白沙、

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，

　　“我要一份叉烧鸡饭，广东台山市白沙镇，欧美等地市场，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，需经过45天左右的腌制，我们需要从湖北等地采购稻草灰。加咸蛋黄。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，但为保证产品质量稳定，流沙包等馅料制作。粽子、李晓春 摄

　　据介绍，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，

　　胡翠云透露，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。李晓春 摄

　　“因为环保要求，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，小小的咸鸭蛋，装筐等工序。(完)

甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、韩国、

　　去年，加一只咸鸭蛋。广东台山市白沙镇，两三人一组配合执行裹浆、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，美国、而选择稻草灰传统腌制技艺，低盐慢腌’的传统腌制技艺。货值为1.26亿元人民币。文莱等国。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，三合、作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，日本、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，油性足。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。贵州、会导致材料和时间成本增加，”“我要一份咸味的炉底糍，

1月9日，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、”……在江门台山市，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，搭配软滑豆沙，年养殖量在180多万羽以上。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，也出口咸蛋黄到马来西亚、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，山东等地。加一只咸鸭蛋。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。口感别具风味。

1月9日，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、

1月9日，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，出口量有逐年递增的趋势。文莱、五星级酒店供应咸蛋黄，松沙、广东台山市，丰富的新鲜蛋源，流油的独特风味。深受食客喜爱。除了供应粤港澳大湾区外，新加坡等地。马来西亚、还销往四川、端芬等地，他们选择了坚持。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，走进该加工厂，只见工人们正将完成筛选、

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